Jakarta – Di Jepang ada beberapa bahan makanan yang disebut superfood. Selain matcha, konsumsi superfood ini juga bagus untuk meningkatkan imunitas tubuh.
Superfood merupakan istilah yang disematkan untuk makanan atau bahan makanan yang punya nutrisi super. Makanan tersebut biasa memiliki kandungna nutrisi tinggi dan beragam yang bermanfaat untuk kesehatan.
Superfood identik kaya akan vitamin, mineral, serat, protein, antioksidan, atau senyawa bioaktif lainnya. Jenis makanan ini mudah ditemukan di Jepang, dengan salah satu yang terkenal adalah matcha.
Namun, sebenarnya ada superfood lain dari Jepang yang bisa dikonsumsi untuk meningkatkan imunitas tubuh. Dilansir dari Savvy Tokyo (30/3/2020), berikut 5 daftarnya:
1. Matcha
Matcha merupakan bubuk teh hijau Jepang yang biasa diolah menjadi minuman tradisional. Untuk membuat matcha, daun teh hijau dikeringkan lalu dihaluskan hingga menjadi bubuk.
Untuk menikmati segelas matcha, kamu tinggal menyeduhnya. Tuang bubuk matcha ke dalam gelas kecil lalu berikan air panas dan aduk pakai pengaduk bambu (chasen). Warna matcha hijau pekat dan rasanya cenderung pahit.
Matcha memiliki kandungan antioksidan yang tinggi bahkan melebihi teh hijau biasa. Karena itulah matcha bermanfaat untuk menjaga imunitas tubuh. Selain itu konsumsi matcha juga dapat bermanfaat untuk mengurangi risiko penyakit jantung, kolesterol, dan lainnya.
2. Miso
Miso merupakan superfood Jepang yang terbuat dari fermentasi rebusan kedelai, beras, serta garam. Miso berbentuk pasta yang digunakan sebagai bumbu masak untuk berbagai jenis makanan Jepang. Paling umum bumbu ini digunakan untuk membuat sup miso atau marinasi daging dan sayuran.
Miso dibedakan dalam 3 jenis yang dilihat dari warnanya. Shiro miso yang berwarna putih ini difermentasi lebih dari 2 bulan. Untuk shinsu miso (kuning) masa fermentasinya lebih lama sedikit dari shiro miso. Sedangkan untuk aka miso (merah) masa fermentasinya yang paling lama hingga 3 tahun, bahkan rasanya lebih asin dan sangat pekat.
Miso dikenal banyak tinggi kandungan probiotik dan bakteri bermanfaat untuk tubuh. Kandungan probiotik ini dapat meingkatkan kesehatan usus serta menjaga imunitas tubuh. Miso juga tinggi protein, mineral, dan beragam vitamin.
3. Rumput laut
Rumput laut merupakan superfood Jepang yang banyak dipakai untuk beragam makanan. Rumput laut memiliki beragam jenis yang dibedakan dari fungsinya, seperti nori (rumput laut kering) yang digunakan untuk membungkus sushi atau campuran bahan makanan lainnya.
Lalu ada konbu yang merupakan lempengan rumput laut kering dan keras, biasanya digunakan untuk membuat dashi (kaldu). Ada juga wakame yang biasa digunakan untuk campuran sup, salad, dan sunomono atau lauk lainnya berbasis cuka.
Terakhir ada hijiki yang merupakan rumput laut hitam kecil, rasanya ringan dan biasa dikonsumsi sebagai salad atau tumisan. Beragam rumput laut tersebut baik untuk dikonsumsi dan dapat menjaga imunitas tubuh Anda. Karena di dalamnya mengandung vitamin, mineral, protein, zat besi, dan serat.
4. Natto
Natto merupakan superfood andalan orang Jepang. Makanan ini sangat populer sebagai menu sarapan orang Jepang karena menyehatkan. Natto terbuat dari kacang kedelai kuning yang difermentasi dengan bakteri khusus.
Saat disajikan kedelai ini memiliki tekstur yang berlendir. Cita rasa dan aroma natto sangat khas karena aromanya tajam dan tak sedap. Oleh karena itu, banyak orang tidak menyukainya.
Walau terlihat menjijikan, natto sangat menyehatkan. Makanan fermentasi ini memiliki kandungan probiotik yang tinggi sehingga dapat menyehatkan sistem pencernaan. Natto juga dapat digunakan untuk menjaga imunitas tubuh dengan baik.
5. Yuzu
Yuzu masih satu keluarga dengan citrus seperti jeruk. Yuzu merupakan buah asli Jepang, rasanya perpaduan antara lemon dan grapefruit. Buah ini salah satu superfood yang banyak dikonsumsi oleh orang Jepang.
Untuk mengonsumsinya yuzu banyak diolah menjadi minuman seperti jus. Banyak juga yang mencampurkannya ke minuman lain seperti teh, soda, bahkan minuman beralkohol di Jepang.
Yuzu juga bisa digunakan untuk saus dengan mencampurkannya bersama cuka beras, sake manis, dan bahan lainnya.
Seperti buah citrus lainnya, sudah dapat dipastikan kalau yuzu juga mengandung vitamin C tinggi. Kandungan tersebutlah yang dapat digunakan sebagai asupan untuk menjaga imunitas tubuh. Yuzu juga mengandung antioksidan yang berfungsi baik untuk antiinflamasi dan menyehatkan aliran darah.
